Ăn chay là chế độ ăn kiêng với thực đơn là các món ăn chính có nguồn gốc thực vật như: trái cây, rau củ quả, các loại hạt ngũ cốc.
Tuỳ theo mục đích ban đầu mà một số người có áp dụng những chế độ ăn chay khác nhau như: chế độ ăn kiêng giảm cân, ăn chay theo niềm tin vào tôn giáo, lợi ích sức khỏe.
Có 3 hình thức ăn chay phổ biến mà mình tìm hiểu và liệt kê dưới đây:
– Ăn chay thuần: Đây là hình thức ăn chay phổ biến nhất hiện nay, người áp dụng sẽ chỉ sử dụng thực phẩm nguồn gốc thực vật, không sử dụng trứng và sữa trong thực đơn chay hàng ngày.
– Ăn chay có uống sữa và trứng: Cũng giống ăn chay thuần nhưng có sử dụng sữa và trứng cho thực đơn hàng ngày.
– Ăn chay bán phần: Người ăn chay theo hình thức này sẽ hạn chế ăn các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu, không loại bỏ thịt gia cầm…bên cạnh việc sử dụng rau củ quả là chính trong bữa ăn của mình.
Nội Dung Bài Viết
Những lợi ích sức khỏe của chế độ ăn chay
Theo 1 số nghiên cứu chỉ ra lợi ích sức khỏe của việc ăn chay như: giảm nguy cơ mắc một số bệnh tật liên quan đến tim, tiểu đường, huyết áp và trọng lượng cơ thể.
Nguyên nhân của việc này là do:
– Thực đơn chay có ít chất béo và đặc biệt là chất béo bão hòa.
– Chứa nhiều chất béo không bão hoa đơn và không bão hòa đa lành mạnh.
– Rất ít cholesterol trong thực đơn hàng ngày, với chế độ ăn chay thuần thì không có cholesterol.
– Chứa nhiều chất xơ tốt cho sức khoẻ hệ tiêu hoá
Thực phẩm bổ sung đảm bảo dưỡng chất cho người ăn chay
Vì không sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc động vật nên khi áp dụng chế độ ăn chay dễ dẫn đến việc thiếu các khoáng chất, protein, vitamin b12…Giải pháp của chúng ta là nên sử dụng các loại ngũ cốc họ nhà đậu để bổ sung.
Chất đạm – protein
Protein được tạo thành từ các hợp chất đơn giản gọi là axit amin.
Các loại thực phẩm khác nhau chứa lượng axit amin thiết yếu khác nhau.
Chúng ta có thể dễ dàng để có đủ tất cả các axit amin thiết yếu bằng cách c sử dụng nhiều loại thực phẩm thực vật khác nhau như các loại đậu, ngũ cốc, hạt và hạt, các sản phẩm từ đậu nành (bao gồm cả sữa đậu nành, sữa chua đậu nành, đậu phụ), và rau trong chế độ ăn uống của bạn.
Các loại ngũ cốc là một nguồn protein thực vật tốt, cung cấp khoảng 10 – 20 g protein cho mỗi 100g, với hạnh nhân, óc chó, mắc ca cung cấp hàm lượng protein cao nhất trong số các loại ngũ cốc.
Đậu phộng, là một cây họ đậu, cũng chứa protein với khoảng 25g mỗi 100g.
Chất Sắt cần thiết cho cơ thể có trong thực phẩm nào?
Sắt là khoáng chất quan trọng của cơ thể giúp hình thành huyết sắc tố, vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
Có hai loại sắt trong thực phẩm gồm:
– Sắt haem, được tìm thấy trong thực phẩm động vật như thịt, gia cầm và cá;
– Sắt non-haem được tìm thấy trong trứng và thực phẩm thực vật như các loại đậu, ngũ cốc, các loại ngũ cốc, hạt, rau lá xanh đậm, trái cây sấy khô và các sản phẩm tăng cường chất sắt.
Các loại ngũ cốc có hàm lượng sắt non-haem, từ 2,2mg đến 5,0mg trên 100g.
Ăn ngũ cốc với thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như trái cây và nước ép hoa quả, giúp tối đa hóa sự hấp thụ sắt.
Bổ sung Kẽm vào chế độ ăn cho người ăn chay
Chất Kẽm được tìm thấy nhiều trong thực phẩm thực vật.
Các loại ngũ cốc có chứa kẽm, cung cấp từ 1,2mg đến 5,6mg mỗi 100g.
Các nguồn thực phẩm bổ sung kẽm trong chế độ ăn chay có thể kể đến như: các loại đậu, đậu phụ, hạt, gạo nâu và bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt.
Tăng cường thực phẩm giàu canxi giúp xương và răng khoẻ mạnh
Canxi rất quan trọng giúp xương và răng khỏe mạnh và cũng đóng vai trò trong việc co cơ, thư giãn, đông máu, chức năng thần kinh và điều hòa huyết áp.
Với người ăn chay có sử dụng sữa bò thì các sản phẩm từ sữa cung cấp nhiều canxi.
Người ăn chay thuần không sử dụng sữa có thể lấy canxi từ sữa đậu nành và sữa chua bổ sung canxi.
Các loại ngũ cốc có thể cung cấp lượng canxi hữu ích trong chế độ ăn chay, đặc biệt là hạnh nhân có hàm lượng canxi cao nhất ở mức 240mg/100g.
Hàm lượng canxi của các loại ngũ cốc khác dao động từ 13mg đến 152mg.
Chất béo Omega-3 rất tốt cho cơ thể khi ăn chay
Quả óc chó là một trong số ít nguồn thực vật giàu omega-3, cung cấp hơn 9000mg mỗi 100g.
Ngoài ra, Omega-3 còn có nhiều trong đậu nành 1443 mg /100gram, hạt chia 17553mg/100 gram, hạt lanh…
Ngũ Cốc Cao Cấp Dành Cho Người Ăn Chay An Mộc Hương
Thành phần: Hạt óc chó, mắc ca, hạnh nhân, hạt điều, hạt bí xanh, chia Úc, hạt sen, yến mạch, mè đen, đậu xanh, đậu đen, đậu ngự, đậu Hà Lan, đậu trắng, đậu đỏ, đậu nành, gạo lứt, gạo cẩm, hạt kê, hạt lanh, ngô nếp.
Bột ngũ cốc dinh dưỡng cao cấp An Mộc Hương được chế biến từ các loại hạt, đậu với giá trị dinh dưỡng cao chứa nhiều chất xơ, vitamin, sắt, canxi, lysine, kali, magie, omega3…hỗ trợ tăng cường sức khoẻ cho người ăn chay.
– Được cấp chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Thành phần 100% từ Thiên Nhiên bao gồm 21 loại hạt
– Không Hoá Chất, không Chất Bảo Quản
– Không Chất Tạo Màu
Quét mã số mã vạch ngũ cốc An Mộc Hương thông qua ứng dụng của trung tâm mã số mã vạch quốc gia
Ngũ cốc bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho người Ăn Chay
Nếu ăn chay đúng cách, ngũ cốc, rau củ thường nhiều chất xơ, ít cholesterol, giàu vitamin, đặc biệt nhóm B, A…
Đặc biệt là ăn chay với ngũ cốc giúp phòng ngừa các bệnh lý mạn tính liên quan đến ăn uống như: béo phì, cao huyết áp, đái tháo đường, tim mạch, táo bón, tai biến, loãng xương…
Đặc tính của ngũ cốc
– Chứa các carbohydrate phức hợp, nguồn năng lượng dồi dào và bền bỉ cho các hoạt động sống.
– Tỉ lệ rất quân bình giữa Natri và Kali.
– Sinh ra sau cùng trong giới thực vật, giống như con người sinh ra sau cùng trong giới động vật
Tất cả các nền văn minh lớn đều lấy ngũ cốc toàn phần làm căn bản (cùng với rau đậu)
Thực phẩm của sức sống, sự trường tồn. Hạt giống của chúng có thể bảo quản được hàng ngàn năm mà vẫn có khả năng nảy mầm.
Vì vậy, đối với con người, chọn và sử dụng ngũ cốc làm thực phẩm chính không chỉ dự trữ, bảo quản được lâu mà còn có một sức khỏe tốt.
Ngũ cốc là món quà quý giá, là thực phẩm tương thích với con người (nó thống nhất với các giai đoạn tiến hóa của chúng ta trong lịch sử).
Sử dụng ngũ cốc thường xuyên sẽ mang lại sức sống, đặc biệt vì chúng làm mạnh hệ tiêu hóa và hệ thần kinh. Ngoài ra ngũ cốc còn:
– Bổ sung dinh dưỡng và Omega3, canxi
– Phù Hợp với nam nữ các lứa tuổi
– Tăng cường sinh lực, tăng lượng đạm thực vật
– Cung cấp hàm lượng protein & vitamin cao
– Bổ gan, bổ máu, tốt cho tim mạch
– Thanh nhiệt, lợi tiểu, giàu chất xơ, ít béo
– Loại bỏ cholesterol. Khỏe đẹp từ bên trong.
Cách sử dụng ngũ cốc cho người ăn chay
– Ngày uống từ 2-3 lần.
– Cho chút nước nguội vào ly rồi cho 3 thìa bột đậu (20-30g), đánh sệt, thêm đường (sữa, bột sữa), cho 200ml nước sôi khuấy đều.
– Nếu uống lạnh thì cho ít nước, để nguội và bỏ đá
– Có thể dùng thay bữa sáng
Lời kết
Ăn chay bằng ngũ cốc đúng cách, cơ thể sẽ được cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đồng thời có thể phòng ngừa một số bệnh lý liên quan đến việc ăn uống.
Nếu cần được tư vấn thêm về sản phẩm ngũ cốc cho người ăn chay, anh chị và các bạn vui lòng để lại bình luận phía dưới bài viết này hoặc nhắn tin cho em qua Zalo, Facebook, em sẵn lòng hỗ trợ ạ.
ĐỂ LẠI BÌNH LUẬN